Szegediner Krautfleisch

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Zutaten für 4 Personen

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
600 g	Schweinebauch ohne Schwarte
100 g	Schmalz
3 EL	edelsüßes Paprikapulver
2 El	Paradeisermark
250 ml	Weißwein
1 L	Rindssuppe
600 g	Sauerkraut
1	mittelgroßer mehliger Erdapfel
200 g	eingelegte, gehäutete Paprikaschoten
125 g	Sauerrahm

PASSENDE PRODUKTE

Szegediner Krautfleisch

Zutaten für 4 Personen

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
600 g	Schweinebauch ohne Schwarte
100 g	Schmalz
3 EL	edelsüßes Paprikapulver
2 El	Paradeisermark
250 ml	Weißwein
1 L	Rindssuppe
600 g	Sauerkraut
1	mittelgroßer mehliger Erdapfel
200 g	eingelegte, gehäutete Paprikaschoten
125 g	Sauerrahm

PASSENDE PRODUKTE

„Gehört einfach wieder öfter gemacht!“

ZUBEREITUNG

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Fleisch in 1,5×1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einem weiten Topf in heißem Schmalz goldbraun rösten, Paprikapulver, Paradeisermark und Salz beifügen, durchrösten, mit Weißwein aufgießen und komplett einkochen. Mit Suppe, Fond oder Wasser aufgießen, Fleisch ca. 25 Minuten halbweich dünsten. Sauerkraut grob schneiden, evtl. waschen (wenn nicht so sauer gewünscht). Erdapfel schälen. Sauerkraut zum Fleisch geben, Erdapfel roh dazureiben, umrühren, ca. 25 Minuten fertig dünsten. Chilischote längs halbieren, Samen entfernen, Chili fein hacken. Fleisch mit Salz und Chili abschmecken. Eingelegte Paprikaschoten abtropfen lassen, in Streifen schneiden, beifügen. Nicht mehr aufkochen. Sauerrahm bei Tisch dazu reichen, jeder nimmt sich nach Geschmack.

Getränke

Bier; fruchtiger kräftiger Sauvignon blanc

ZUBEREITUNG

Schweinsfiletzubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden. Fleisch in 1,5×1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einem weiten Topf in heißem Schmalz goldbraun rösten, Paprikapulver, Paradeisermark und Salz beifügen, durchrösten, mit Weißwein aufgießen und komple“ einkochen. Mit Suppe, Fond oder Wasser aufgießen, Fleisch ca. 25 Minuten halbweich dünsten. Sauerkraut grob schneiden, evtl. waschen (wenn nicht so sauer gewünscht). Erdapfel schälen. Sauerkraut zum Fleisch geben, Erdapfel roh dazureiben, umrühren, ca. 25 Minuten fertig dünsten. Chilischote längs halbieren, Samen entfernen, Chili fein hacken. Fleisch mit Salz und Chili abschmecken. Eingelegte Paprikaschoten abtropfen lassen, in Streifen schneiden, beifügen. Nicht mehr aufkochen. Sauerrahm bei Tisch dazu reichen, jeder nimmt sich nach Geschmack.