Sauerkrautsuppe - Möstls Sauerkraut

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SAUERKRAUTSUPPE MIT VOLLKORNGRISSINI

Angaben für 4 Personen

Für die Suppe:

1 Stk.	Zwiebel
500 g	Sauerkraut
500 ml	Sauerkrautsaft
200 ml	Apfelsaft
500 ml	Gemüsefond
100 ml	Obers
	etwas Butter
	Salz, Pfeffer, Zucker

Für die Grissini:

100 g	Dinkelvollkornmehl
200 g	Weizenvollkornmehl
6 g	Salz
7 g	Germ
160 g	Wasser

PASSENDE PRODUKTE

SAUERKRAUTSUPPE MIT VOLLKORNGRISSINI

Angaben für 4 Personen

Für die Suppe:

1 Stk.	Zwiebel
500 g	Sauerkraut
500 ml	Sauerkrautsaft
200 ml	Apfelsaft
500 ml	Gemüsefond
100 ml	Obers
	etwas Butter
	Salz, Pfeffer, Zucker

Für die Grissini:

100 g	Dinkelvollkornmehl
200 g	Weizenvollkornmehl
6 g	Salz
7 g	Germ
160 g	Wasser

PASSENDE PRODUKTE

„Eine kurzes Zitat zum Gericht, die theoretisch auch vom Koch kommen könnte. Seine Meinung, warum dieses Gericht kochenswert ist.“

ZUBEREITUNG

Für die Suppe:

Die fein geschnittene Zwiebel in Butter glasig rösten. Sauerkraut beigeben und kurz mitrösten. Mit Sauerkrautsaft, Gemüsefond und Apfelsaft aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln.

Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Obers beigeben, kurz aufkochen und mit etwas kalter Butter montieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell mit angerührtem Stärkemehl leicht binden.

Für die Grissini:

Alle Zutaten zusammenkneten und den Teig ca. 30 Minuten in der Küche rasten lassen. Grissini formen und bei 180° C für 12 Minuten backen.

ZUBEREITUNG

Für die Suppe:

Die fein geschnittene Zwiebel in Butter glasig rösten. Sauerkraut beigeben und kurz mitrösten. Mit Sauerkrautsaft, Gemüsefond und Apfelsaft aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln.
Mixen und durch ein feines Sieb passieren. Obers beigeben, kurz aufkochen und mit etwas kalter Butter montieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eventuell mit angerührtem Stärkemehl leicht binden.